Desszertek
Áfonyás teasütemény
Almás charlotte
Almás-aszaltszilvás
torta
Almás rumospuding
Almatorta
Aszalt-gyümölcsös torta
Barackos gombóc
Barackos tortácska
Birsalmatorta
Citromkrémes palacsintatorta
Cseresznyéstorta
Cseresznyés túrótorta
Cseresznyével töltött
táskácskák
Csokis dinnyekocsonya
Csokis piskótatorta narancsszósszal
Csokis mandulástorta
Csokitorta
Csokitorony
Eperkrémes bombák
Epertorta
Fekete fehér csokikrém
Fahéjas mézes sütemény
Fincsi almakarika
Fűszeres almás
Gesztenyés alagút mazsolával
Gránátalmás torta
Geszetnyés gyümölcstorta
Körtés sütemény
Majomkenyér
HOZZÁVALÓK
20 dkg margarin
20 dkg liszt
20 dkg áfonya
10 dkg cukor
3 tojás
fél tasak élesztőpor
1 citrom
csipetnyi só
ELKÉSZÍTÉS
A cukrot a margarinnal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást.
A lisztet elvegyítjük az élesztőporral, a sóval,
a reszelt citromhéjjal, majd apránként a krémhez
keverjük. Az áfonyaszemeket kevés lisztben meghempergetjük, és óvatosan
(ne törjenek össze!) a tésztába keverjük. Margarinnal
kikent kis formákba öntjük a masszát. Forró sütőben
10 percig sütjük, majd mérsékeljük a tüzet, és
még 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük,
hogy megsült-e. A formákban hagyjuk kihűlni.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
4 dkg mazsola
3 evőkanál almabor
3 evőkanál méz
1,5 kg alma
15 dkg vaj
fél kávéskanál őrölt fahéj
2 evőkanál sárgabaracklekvár
4 briós
1 dkg mandulaforgács
ELKÉSZÍTÉS
A mazsolát fél órára a borba áztatjuk. Az
almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, és
szeletekre vágjuk. A mézzel, 5 dkg vajjal és a fahéjjal
kislángon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt,
a mazsolát és a bort. A briósok héját levágjuk,
4-5 háromszög alakú szeletre vágjuk, és a
maradékot vékonyan felszeleteljük. A háromszögeket
mindkét oldalukon vajjal megkenjük, majd ezekkel kirakjuk a kivajazott
formát, a szélekre tesszük a szeleteket. Középen
a kompóttal kitöltjük, a maradék háromszögekkel
befedjük, és forró sütőben készre sütjük.
Teljesen kihűtjük, és legalább 4 órára hűtőbe
tesszük. Tálaláskor a formából hideg tálra
borítjuk, és mandulaforgáccsal díszítjük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
1 vaniliarúd
15 dkg porcukor
4 alma
30 dkg vajas tészta
2 tojás
3 tasak vaníliáscukor
10 dkg őrölt mandula
1 dl tejszín
8 szilva (aszalt, kimagozott)
ELKÉSZÍTÉS
A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, és
1 liter vízben 10 dkg porcukorral felforraljuk. A meghámozott,
kimagozott almákat négyfelé vágjuk, a szirupba
tesszük, és 5 percig főzzük. Az almákat kivesszük,
lecsöpögtetjük, és negyedekre vágjuk. Kerek tortaformát
sütőpapírral kibélelünk, és belesimítjuk
a tésztát. A tojásokat a maradék cukorral, a vaníliáscukorral,
a mandulával és a tejszínnel habosra keverjük, és
a tésztára öntjük. Az almákkal és a szilvákkal
a torta tetejét megrakjuk, és meleg sütőben készre
sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd grillrácsra
borítjuk, és levesszük róla a papírt.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
2,5-2,5 dkg mazsola és darált dió
5 cl rum
5 szelet kenyér
2,5 liter tej
5 golden alma
4 tojás
só
1 citrom (reszelt héja)
5 dkg liszt
10 dkg cukor
a forma kikenéséhez vaj
ELKÉSZÍTÉS
A mazsolát 20 percre a rumba áztatjuk. A kenyérszeletek
héját levágjuk, a belsejüket felkockázzuk.
Az almákat meghámozzuk, a belsejüket kivájjuk, a
húsukat kis kockákra vágjuk, majd simára keverjük
a lecsöpögtetett mazsolával, a dióval és a rummal.
Mély tálban csipetnyi sóval és a citromhéjjal
habosra keverjük a tojásokat. A kenyeret tejbe áztatjuk,
majd kinyomkodjuk, és a tojásos keverékhez adjuk, végül
fakanállal mindent simára keverünk. Beledolgozzuk a lisztet és
a cukrot, kivajazott tortaformába simítjuk a masszát, és
az almás-mazsolás krémmel befedjük. Meleg sütőben
aranyszínűre sütjük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
A tésztához
2 tojás
2 tojássárgája
1,5 dl cukor
3 dl liszt
1 dl olaj
fél kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
2 savanykás alma
vaj
liszt
A díszítéshez
2 tojásfehérje
2 alma
citromlé
szegfűszeg
cukor
ELKÉSZÍTÉS
A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát. A tojásokat
habverővel lazán felverjük, belekeverjük a cukrot, majd fakanállal
kevergetve az olajjal és a szódabikarbónás liszttel
simára dolgozzuk. Fahéjjal ízesítjük, és
beleforgatjuk a durvára reszelt almát. Egy nagyobb tortaformát
kivajazunk, kilisztezünk, és a masszát nem túl vastagon
belesimítjuk. Gázsütőben 3-as fokozaton kb. 20-25 percig
sütjük. A megmaradt almákat megmossuk, majd szép szeletekre
vágjuk. Cukorral, citromlével és szegfűszeggel ízesített
vízben megpároljuk. A tojásfehérjéket 2
evőkanál porcukorral gőz fölött felverjük, és
a kihűlt tortát bevonjuk vele. Lecsöpögtetett almaszeletekkel
díszítjük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
2 teáskanál kínai fekete tea
10 dkg cukor
10 dkg mandulaforgács
25 dkg sárgabarack (aszalt)
20 dkg szilva (aszalt)
5 dkg mazsola
1 adag (30 dkg) vajas tészta (mirelit)
12,5 dkg mandula (őrölt)
fél citrom (leve)
2 evőkanál sárgabaracklekvár
ELKÉSZÍTÉS
A teát 5 dl vízzel leforrázzuk, és 5 percig állni
hagyjuk. Feloldjuk benne a cukrot, belekeverjük a gyümölcsöket és
a mazsolát, majd lefedve 12 óráig állni hagyjuk.
A tésztát kerek teflon gyümölcstorta-formába
simítjuk, az alját villával megszurkáljuk, és
az őrölt mandulával megszórjuk. A gyümölcsöket
lecsöpögtetjük, a barackokat kettévágjuk. A gyümölcsökkel és
a mandulaforgáccsal a tortát megszórjuk, majd meleg sütőben
megsütjük. 15 percig pihentetjük, csak utána borítjuk
ki a formából. A lekvárt turmixoljuk, majd belekeverjük
a citromlét. A kész tortát (ecset segítségével)
a lekvárral bekenjük, így szép fényes lesz
a teteje.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
35 dkg liszt
1,5 dl tej
1 doboz sárgabarackkompót
néhány kanál sárgabaracklekvár
1 adag (a túrógombóc receptje szerint) pirított
zsemlemorzsa
1 evőkanál cukor
1 dkg élesztő
1 tojás
1 evőkanál vaj
1 mokkáskanál citromlé
csipetnyi só
ELKÉSZÍTÉS
Fél deci langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt,
majd hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és kelni hagyjuk.
20 dkg liszthez hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, és
a megkelt kovászt. A maradék langyos tejet is hozzáadjuk,
citromlével, sóval ízesítjük, és fakanállal
alaposan összedolgozzuk, majd kelesztjük. Lisztezett deszkán,
lisztes kézzel szétterítjük a tésztát,
tenyérnyi darabokat vágunk belőle, és fél sárgabarackkal
a közepén gombóccá formázzuk. Sós
vízben kifőzzük, pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
Porcukorral megszórjuk, és híg baracklekvárt csorgatunk
rá.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
20 dkg tehéntúró
2 dkg cukor
4 evőkanál olaj
6 dl tej
1 tasak vaníliáscukor
14 dkg liszt
fél teáskanál sütőpor
30 dkg őszibarack
2 evőkanál ásványvíz
só
ELKÉSZÍTÉS
8 dkg túrót, a cukrot, az olajat, a tejet, a vaníliáscukrot és
csipetnyi sót összekeverünk, majd a sütőporral elvegyített
liszttel összegyúrjuk. 4 kis tortaformát megtöltünk
a tésztával, és közepes hőmérsékletű sütőben
kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A maradék túrót
az ásványvízzel összekeverjük. A barackokat
gerezdekre vágjuk, néhány gerezdet félreteszünk
a díszítéshez, a többit apró kockákra
vágjuk, és a túróhoz keverjük. A tortákat
megtöltjük a túróval, és a barackkal feldíszítjük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
5 birsalma
1 citrom (leve)
20 dkg cukor
25 dkg vajas tészta
2 evőkanál búzadara
5 dkg vaj
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
ELKÉSZÍTÉS
A birsalmákat meghámozzuk, négyfelé vágjuk,
a magházukat kivesszük. Citromlével meglocsoljuk, annyi
vizet öntünk rá, amennyi ellepi, majd felforraljuk, és
30 percig főzzük. A főzőlét áttörjük, újra
a fazékba tesszük 17,5 dkg cukorral és a birsalmahússal
együtt, és kislángon 20 percig főzzük, míg a
birsalma megpuhul, majd lecsöpögtetjük. A vajastésztából
2 kör alakú formát készítünk. 28 cm átmérőjű gyümölcstortaformát
zsírpapírral kibélelünk, a papírt és
a forma cakkos széleit vajjal kikenjük. Az egyik kört beletesszük,
búzadarával megszórjuk, rárakjuk a birsalmákat,
a maradék cukorral meghintjük, és rámorzsoljuk a
vajat. Rárakjuk a másik kört, és a széleket
vizes kézzel egymáshoz nyomkodjuk. A tojássárgáját
a tejjel és csipetnyi sóval felverjük, és a tészta
tetejére öntjük. Meleg sütőben készre sütjük,
majd grillrácson kihűtjük.
Vissza az elejére
6 személyre
HOZZÁVALÓK
15 dkg liszt
2 tojás
2-2 evőkanál cukor és olaj
3 dl tej
1 citrom
só
A krémhez
3 citrom
3 tojás
20 dkg cukor
7,5 dkg vaj
a forma kikenéséhez: vaj
a sütéshez: olaj
A díszítéshez
porcukor
ELKÉSZÍTÉS
A citrom héját lereszeljük, majd a liszttel, a tojásokkal,
csipetnyi sóval, a cukorral, az olajjal és a tejjel simára
keverjük. Lefedjük, és 30 percig állni hagyjuk. Kiolajozott
serpenyőben 12 palacsintát sütünk. A krémhez a tojásokat,
a cukrot, a citromok levét és reszelt héját kislábasban
fakanállal simára keverjük, majd kislángon sűrűre
főzzük. Szitán áttörjük, és a vajjal simára
keverjük. Vajjal kikenünk egy ugyanakkora átmérőjű tortaformát,
mint a palacsinták. Alulra palacsintát teszünk, krémmel
megkenjük, erre újabb palacsinta, majd krém jön. Ezt
addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. A tetejére
palacsinta kerüljön. Forró sütőben átsütjük,
majd kihűtjük, és tálra borítjuk. Porcukorral megszórva
tálaljuk. Ha túl vastagnak találjuk a palacsintákat,
keverjünk a masszához annyi vizet, amennyi szükséges
(de sosem tejet!)!
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
50 dkg cseresznye
4 tojás
12,5 dkg cukor
csipetnyi só
8 dkg liszt
6 dkg + 3 dkg vaj
2,5 dl tej
porcukor
ELKÉSZÍTÉS
A tojásokat a cukorral és a sóval felverjük, majd
beleszitáljuk a lisztet. 6 dkg olvasztott vajat a tejbe keverünk.
1,5 dkg vajjal egy porcelán (agyag) gyümölcstorta-formát
kikenünk. A cseresznyét kimagozzuk, leszárítjuk, és
a forma aljára szórjuk. Ráöntjük a tésztát, és
a maradék vajat rámorzsoljuk. Meleg sütőben készre
sütjük. Langyosan, porcukorral megszórva tálaljuk.
1 evőkanál cseresznyepálinkát is keverhetünk a tésztába.
Fekete cseresznyével készítsük!
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
1 vékony kerek piskótatorta
50 dkg tehéntúró
50 dkg cseresznye
2 dl tejszín
7 evőkanál cukor
citromlé
5 dkg mazsola
1 evőkanál zselatinpor
1 tasak piros tortazselé
ELKÉSZÍTÉS
A túrót és a tejszínt botmixerrel jól kikeverjük,
5 evőkanál cukorral, citromlével, mazsolával ízesítjük.
A zselatint 1 dl vízben felforralva feloldjuk, amikor langyosra hűlt,
a túróhoz keverjük. A tortaformába tett piskótára
ráöntjük a túrókrémet, és dermedésig
hűtőbe tesszük. Ha csak napok múlva akarjuk fogyasztani, tegyük
be a fagyasztóba. Tálalás előtt egy nappal kivesszük
a fagyasztóból, és amikor felolvadt, a tetejét
megrakjuk magozott cseresznyével. A tortazselét összekeverjük
2 evőkanál cukorral, apránként 2 dl vizet adunk hozzá, és
felforraljuk. (Ha befőttel készítjük, a tortazselét
a befőtt levével főzzük fel.) Mikor kissé lehűlt, a torta
tetejére öntjük. Visszatesszük a hűtőbe, hogy a zselé megszilárduljon,
majd kivesszük a formából, és forró vízbe
mártott késsel szeleteljük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
1 vékony kerek piskótatorta
50 dkg tehéntúró
50 dkg cseresznye
2 dl tejszín
7 evőkanál cukor
citromlé
5 dkg mazsola
1 evőkanál zselatinpor
1 tasak piros tortazselé
ELKÉSZÍTÉS
A túrót és a tejszínt botmixerrel jól kikeverjük,
5 evőkanál cukorral, citromlével, mazsolával ízesítjük.
A zselatint 1 dl vízben felforralva feloldjuk, amikor langyosra hűlt,
a túróhoz keverjük. A tortaformába tett piskótára
ráöntjük a túrókrémet, és dermedésig
hűtőbe tesszük. Ha csak napok múlva akarjuk fogyasztani, tegyük
be a fagyasztóba. Tálalás előtt egy nappal kivesszük
a fagyasztóból, és amikor felolvadt, a tetejét
megrakjuk magozott cseresznyével. A tortazselét összekeverjük
2 evőkanál cukorral, apránként 2 dl vizet adunk hozzá, és
felforraljuk. (Ha befőttel készítjük, a tortazselét
a befőtt levével főzzük fel.) Mikor kissé lehűlt, a torta
tetejére öntjük. Visszatesszük a hűtőbe, hogy a zselé megszilárduljon,
majd kivesszük a formából, és forró vízbe
mártott késsel szeleteljük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
4 evőkanál zselatinpor
2 citrom
50 dkg sárgadinnye
50 dkg görögdinnye
18 dkg cukor
4 evőkanál narancsszörp
ELKÉSZÍTÉS
A citromok levét kinyomjuk. A görögdinnye húsát
felkockázzuk, a keletkezett levet kis tálkába gyűjtjük.
3 dkg cukorral megszórjuk, majd 1 citrom levével meglocsoljuk, és
1 órára hűtőbe tesszük. 6 dkg cukrot keverünk hozzá.
A narancsszörpöt meglangyosítjuk. 1 evőkanál sziruphoz
adjuk a zselatin negyedét, hozzáadjuk a turmixolt görögdinnyehúst,
majd téglalap alakú tortaforma aljára simítjuk, és
20 percre fagyasztóba tesszük. 1 evőkanál zselatint 1 evőkanál
szirupba áztatunk, ehhez adjuk a görögdinnyekockákat és
a -levet. Ezt is a formába simítjuk, és újra 20
percre fagyasztóba tesszük. 1 evőkanál zselatint 1 evőkanál
szirupba áztatunk, ehhez adjuk a sárgadinnyekockákat és
a -levet. A formába simítjuk, és 20 percre a fagyasztóba állítjuk.
A maradék zselatint a maradék sziruphoz adjuk, ebbe keverjük
a turmixolt sárgadinnyét. Ezt is a formába simítjuk,
folpackkal lefedjük, és 4 órára hűtőbe állítjuk.
Amikor kész, meleg vízzel teli edénybe mártjuk
a formát, végül tálra borítjuk a kocsonyát.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
4 tojás
csipetnyi só
10 dkg liszt
10 dkg cukor
20 dkg étcsokoládé
12 dkg vaj
A szószhoz
5 dl frissen facsart narancslé
4 tojássárgája
10 dkg cukor
A díszítéshez
porcukor
ELKÉSZÍTÉS
A tojásfehérjét csipetnyi sóval habbá verjük,
a lisztet átszitáljuk, a csokoládét darabokra törjük, és
vízgőz fölött a vajjal együtt megolvasztjuk. A tojássárgákat
a cukorral világosra keverjük, állandóan kevergetve
hozzáadjuk a csokis vajat, beleszitáljuk a lisztet, és óvatosan
beleforgatjuk a tojáshabot. A masszát egy kivajazott kipattintható tortaformába öntjük, és
készre sütjük. Amikor kész, desszertestálra
helyezzük. Kihűtjük, majd porcukorral megszórjuk, és
3 órára hűtőbe tesszük. A szószhoz a tojássárgákat
a cukorral habosra keverjük, majd lassanként hozzáadjuk
a felforralt narancslevet, végül kislángon sűrűre főzzük. Áttörjük,
kihűtjük, és tálalásig frissen tartjuk. A sütemény
mellé kínáljuk.
A vízgőzön történő főzésnél a vizet
sose forraljuk erős tűzön, nehogy a rotyogó víz az ételbe
kerüljön.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
20 dkg liszt
csipetnyi só
10 dkg margarin
6 evőkanál víz
A krémhez
3 tojás
12,5 dkg cukor
10 dkg kakaó
10 dkg mandula (őrölt)
5 dkg margarin
3 evőkanál konyak
A díszítéshez
porcukor
mandulaforgács
ELKÉSZÍTÉS
A tésztához a lisztet átszitáljuk, és a
sóval, meg a margarinnal gyorsan összedolgozzuk. Annyi vizet adunk
hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. Legalább
2 órára hideg helyre tesszük. A krémhez a tojásokat
a kakaóval és a cukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk
a mandulát, végül a felolvasztott margarint, és a
konyakot is beledolgozzuk. A tésztát kivajazott gyümölcstorta-formába
simítjuk, a tetejére öntjük a krémet, és
forró sütőben készre sütjük. Amikor kész,
rácsra borítjuk, és kihűtjük. Porcukorral megszórva,
mandulaforgáccsal meghintve tálaljuk.
Könnyebb lesz a torta, ha a krémhez a tojásfehérjét
külön kemény habbá verjük. Ezt a többi részhez
keverjük, és a recept szerint dolgozunk vele tovább. Mandula
helyett mogyoróval vagy dióval is elkészíthetjük,
ilyenkor a tetejére is a megfelelő díszítés kerüljön.
Az egészet meglocsolhatjuk narancslikőrrel, úgy különlegesen
finom lesz.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
25 dkg liszt
1 tojás
12,5 dkg vaj
6 dkg cukor
A krémhez
25 dkg csokoládé
3 tojás
2 tojássárgája
3 dl tejszín
A díszítéshez
porcukor
mandulaforgács
ELKÉSZÍTÉS
A tésztához a lisztet tálba szitáljuk, közepébe
mélyedést csinálunk. A vajat kis darabokra vágjuk,
a mélyedésbe rakjuk, és elmorzsoljuk a liszttel. A tojásokat
a cukorral habosra keverjük, majd a tésztához adjuk. Ruganyos,
sima tésztává gyúrjuk, golyót formálunk
belőle, és letakarva egy órára hűtőbe tesszük. Közben
a csokit kis darabokra tördeljük, és vízgőz felett
megolvasztjuk. A tojásokat, a tojássárgákat és
a krémet összekeverjük, és a csokoládéhoz öntjük.
A tésztát kinyújtjuk, 23 cm átmérőjű, kivajazott
kerek gyümölcstorta-forma aljára simítjuk, és
meleg sütőben megsütjük. Amikor kész, a formából
kiborítjuk, és grillrácson hagyjuk kihűlni. Porcukorral és
mandulaforgáccsal megszórjuk.
A mandulaforgácsot meg is piríthatjuk, így még ízletesebb
lesz a torta. Egész mogyorószemekkel is díszíthetjük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
5-5 dkg mazsola, mandula és mogyoró
1 dl rum
15 dkg csokoládé
8 cl erős kávé
1 kávéskanál őrölt fahéj
12,5 dkg vaj
2,5-2,5 dkg fenyőmag és nem sós pisztácia
3 tojás
só
ELKÉSZÍTÉS
A mazsolát 3 percre a rumba áztatjuk. A csokoládét
kis darabokra tördeljük, majd vízgőzben, a kávét és
a fahéjat is hozzáadva megolvasztjuk. Habosra keverjük a
vajjal, aztán kihűtjük. A mandulát, a mogyorót és
a fenyőmagot tepsiben vagy teflon serpenyőben megpirítjuk. A kihűlt
csokikrémhez keverjük egyesével a tojássárgákat,
majd a mazsolát, a rumot, végül a mandulát, a mogyorót,
a fenyőmagot és a pisztáciát. A tojásfehérjéket
csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és ezt
is a krémhez adjuk. Folpackkal az oldalán is kibélelt
formába simítjuk, a tetejére is folpackot teszünk, és
5 órát hűtőben pihentetjük. A folpackot levesszük,
tálra borítjuk, óvatosan a másik folpackot is eltávolítjuk, és
felszeleteljük. Ha nem szeretnénk alkoholosan készíteni
(például, mert gyerekeknek szánjuk), a mazsolát
csak vízbe áztassuk!
Vissza az elejére
18 darabhoz
HOZZÁVALÓK
2,5 dl víz
csipetnyi só
1 evőkanál cukor
7,5 dkg vaj
15 dkg liszt
4 tojás
A krémhez
5 dl tej
1 tasak vaníliáscukor
5 dkg cukor
3 tojás
4 dkg liszt vagy kukoricakeményítő
csipetnyi só
25 dkg eper
A díszítéshez
1 dl tejszín
1 evőkanál porcukor
5 dkg mandulaforgács
ELKÉSZÍTÉS
A tésztához a vizet megmelegítjük a sóval,
a cukorral és a kis darabokra vágott vajjal. Amikor forrni kezd,
egy csészényit a liszthez adunk, majd nagylángon, kevergetve
sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, és egyesével beledolgozzuk
a tojásokat. Kis kerek, sütőpapírral kibélelt tortaformákba
osztjuk a tésztát, és meleg sütőben aranyszínűre
sütjük, majd kihűtjük. A krémhez a tejet a cukorral felforraljuk,
2 tojássárgáját és 1 tojást a cukorral
fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet.
Lassanként belekeverjük a tejet, kislángon felforraljuk,
még 2 percig főzzük, végül levesszük a tűzről, és
kihűtjük. A tojásfehérjéket a sóval kemény
habbá verjük, és a kihűlt krémbe keverjük. Az
epret megtisztítjuk, és kis darabokra szeleteljük. A tejszínt
kemény habbá verjük. A kihűlt tortácskák tetejét
levágjuk, a krémmel megtöltjük, majd eperdarabkákkal
megrakjuk, és tejszínhabbal díszítjük. Visszatesszük
a "kalapokat", és pirított mandulaforgáccsal megszórjuk.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
A tésztához
5 tojás
12 dkg cukor
1 tasak vaníliáscukor
késhegynyi só
15 dkg liszt
15 dkg kukoricaliszt
A díszítéshez
50 dkg eper
40 dkg mascarpone (vagy tejszínkrémsajt)
10 dkg porcukor
6 zselatinlap
1 dl narancslé
1 dl tejszín
ELKÉSZÍTÉS
A tésztához vízgőz felett habosra verjük a tojásokat
a cukorral és a vaníliáscukorral. Hozzáadjuk a
lisztet, a kukoricalisztet, és jól összekeverjük.A
masszát kivajazott tortaformába simítjuk, és előmelegített
sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Az eper
felét pürésítjük, majd átpasszírozzuk , és összekeverjük
a krémsajttal. Hozzáadjuk a cukrot, és azzal is jól
elkeverjük. Kevés hideg vízbe mártva meglágyítjuk
a zselatinlapokat , majd
a felmelegített narancslében egyenként feloldjuk a zselatinlapokat, és
a krémsajthoz keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan
beleforgatjuk. Rásimítjuk a tésztára, és
befedjük a félbevágott eperszemekkel.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
15 dkg főzőcsokoládé
15 dkg fehér csokoládé
4 evőkanál zselatinpor
4 dl tejszín
6 dkg porcukor
1 dl víz
A krémhez
5 dl tej
1 vaniliarúd
4 tojássárgája
10 dkg cukor
A díszítéshez
csokoládédarabkák
kávészemek
ELKÉSZÍTÉS
A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A csokoládét apróra tördeljük, és a víz
felében kislángon megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a zselatin
felét. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük,
a felét a csokihoz keverjük, és a krémet felhasználásig
hűtőbe tesszük. A fehér csokoládét kis darabokra
tördeljük, a maradék vízben megolvasztjuk, és
simára keverjük, majd a többi zselatint és a maradék
tejszínt is beledolgozzuk, és ezt is hűtőbe tesszük. A krémhez
a tejet a kettévágott vaníliarúddal felforraljuk.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd
folyamatosan kevergetve kislángon apránként beledolgozzuk
a vaníliás tejet, de nem hagyjuk forrni. Amikor jól besűrűsödött,
levesszük a tűzről, és kihűtjük. Tálaláskor
minden tányérra 1-1 gombóc fehér és fekete
csokoládét teszünk, és a hideg vaníliás
krémmel körbeöntjük. Csokidarabkákkal és
kávészemekkel díszítjük.
Vissza az elejére
10 darabhoz
HOZZÁVALÓK
25 dkg liszt
12,5 dkg cukor
1-1 kávéskanál ánizsmag és szárított élesztő vagy
szódabikarbóna
2 szegfűszeg
csipetnyi őrölt fahéj
2 dl tej
12,5 dkg méz
A tetejére
12,5 dkg porcukor
1 tojásfehérje
kevés citromlé
ELKÉSZÍTÉS
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést
csinálunk, ebbe tesszük a cukrot és a fűszereket. A tejet
a mézzel langyosra melegítjük, majd a liszttel ragadós
masszává dolgozzuk. Az élesztőt (szódabikarbónát)
is hozzáadjuk. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, és
kivajazott, négyzet alakú formába simítjuk. Langyos
sütőben 1 órát sütjük. Amikor kész, tálra
borítjuk, és tetszés szerinti formákat vágunk
ki belőle. A mázhoz a porcukrot a tojásfehérjével és
a citromlével fényesre keverjük. A masszát habzsákba
töltjük, a formák széleit ezzel díszítjük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
6 nagy alma
10 dkg dió
3 púpozott evőkanál cukor
1 dl méz
2 dl tejföl
1-2 dkg margarin
ELKÉSZÍTÉS
Az almákat meghámozzuk, a magházukat kiszúrjuk,
a húsukat ujjnyi vastagon felkarikázzuk. Az almakarikákat
cukorral elkevert darált dióba forgatjuk, és margarinnal
kikent lapos jénai tálba rakjuk. Grill fokozaton addig sütjük,
míg a cukor karamellizálódni kezd. A tejfölt mikróban
meglangyosítjuk, és belekeverjük a mézet. A diós
almakarikákat forrón tálaljuk, és külön
edényben meleg mézes tejfölt kínálunk hozzá.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
80 dkg alma
25 dkg vajas tészta (mirelit)
2 tojás
2 dl tejszín
8 evőkanál barna cukor
2 evőkanál őrölt fahéj
szerecsendió (reszelt)
8 diógerezd
ELKÉSZÍTÉS
A tojásokat a tejszínnel, 2 evőkanál cukorral, a fahéjjal,
a szerecsendióval és a durvára vágott dióval
habosra keverjük. Az almákat meghámozzuk, magházukat
kivájjuk, kör alakban felszeleteljük. Egy kerek tortaformát
zsírpapírral kibélelünk, beletesszük a tésztát,
rászórunk 2 evőkanál cukrot, és belesimítjuk
a tölteléket. A tetejére szórjuk a maradék
cukrot, és meleg sütőben aranyszínűre sütjük.
Hidegen tálaljuk.
3 dkg mazsolát 1 órára 1 evőkanál konyakba áztatunk,
közben időnként megkeverjük, hogy az alkohol jól átjárja.
Lecsöpögtetjük, és a tojásos keverékhez
adjuk. Ha melegen tálaljuk, a szeletekre tehetünk 1-1 gombóc
fahéjas fagylaltot is.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
1 vékony piskótalap
50 dkg gesztenye (mirelit, massza)
3 dl tejszín
porcukor
1 evőkanál zselatinpor
5 dkg mazsola
5 cl rumaroma vagy rum
10 dkg tortabevonó csokoládé
2 evőkanál étolaj
ELKÉSZÍTÉS
Egy fémből készült, U alakú forma (őzgerinc) oldalát
kibéleljük alufóliával, és a pereménél
körbevágjuk. A fóliát kivesszük, kiterítjük, és
az átgyúrt gesztenyemasszát kézzel szétnyomkodjuk
vagy kinyújtjuk a fóliával megegyező nagyságúra.
Fóliával együtt belehelyezzük a formába, melynek
a két végét is kibéleljük fóliával.
A töltelékhez a tejszínt kézzel vagy géppel
felverjük, és amikor már majdnem kemény, fokozatosan
hozzáadunk 2-3 evőkanál porcukrot. Belekeverjük a rumba
vagy rumaromával ízesített vízbe áztatott
mazsolát, végül a zselatint kevés meleg vízben
feloldva. A cukrozott tejszínkrémet a kibélelt formába
töltjük, és hűtőbe tesszük. 15-20 perc múlva,
amikor szilárdul, méretre vágott, vékony piskótával
lezárjuk a formát. Másnapig hűtjük, majd a formából
kiborítjuk. A fóliát eltávolítjuk, szobahőmérsékleten
addig pihentetjük, hogy a gesztenye teteje ne legyen deres, és
utána olajjal elkevert olvasztott csokoládéval bevonjuk.
Meleg vízbe mártott éles késsel felszeleteljük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
4,5 dkg liszt
3 dkg kukoricakeményítő
3 tojás
csipetnyi só
23,5 dkg kristálycukor
4 alma
1 citrom
2 gránátalma
4 evőkanál birsalmadzsem
2 dkg porcukor
a forma kikenéséhez vaj
ELKÉSZÍTÉS
A lisztet és a kukoricakeményítőt átszitáljuk.
A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük.
A tojássárgákat 7,5 dkg cukorral, 5 percig elektromos
habverővel verjük, majd hozzáadjuk a lisztet, végül óvatosan
beleforgatjuk a tojáshabot. Vajjal kikent kerek tortaformába öntjük
a masszát, és meleg sütőben készre sütjük
(kb. 25 perc). Akkor jó, ha ujjunkkal megnyomva, a tészta rugalmasan
visszapattan. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk,
negyedekre vágjuk, felszeleteljük, és kevés citromlével
meglocsoljuk. 5 dl vizet a maradék citromlével és cukorral
felforralunk, majd 2 percig kislángon főzzük. Hozzáadjuk
az almaszeleteket, és még 5 percig főzzük, míg az
alma megpuhul, majd a szeleteket lecsöpögtetjük, és kihűtjük.
A gránátalmákat kettévágjuk, kimagozzuk.
A dzsemet meglangyosítjuk, ezzel a kész tortát meglocsoljuk,
a tetejére rendezzük az almaszeleteket, a gránátalmával
megszórjuk, és porcukorral díszítjük.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
1 vékony, kör alakú piskótalap
2 evőkanál baracklekvár
25 dkg gesztenye (mirelit, massza)
1 kg vegyesen körte alma
1 citrom (leve)
10 dkg cukor
szegfűszeg
fahéj
A krémhez
3 dl tej
2 tojássárgája
1 tasak vaníliaízű pudingpor
5 dkg cukor
3 dl tejszín
1 teáskanál zselatin
A díszítéshez
szederszemek
citromfű
5 dkg csokoládé
ELKÉSZÍTÉS
A gyümölcsöket meghámozzuk, és szeletekre vágjuk.
Annyi citromlével, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített
vízben, amennyi épp ellepi, puhára főzzük, majd a
levéből kiszedve kihűtjük. A pudingport tojássárgájával,
cukorral, tejjel összekeverjük, és sűrűre főzzük. A piskótalapot
vékonyan megkenjük baracklekvárral, és belehelyezzük
egy tortaformába. Ráreszeljük a kiolvasztott gesztenyemasszát,
rárakjuk a gyümölcsdarabokat. A kihűlt pudingos krémhez
hozzákeverjük a felvert tejszínhabot, a felolvasztott zselatint , és
ráöntjük a torta tetejére. Hűtőbe tesszük, amíg
a krém megdermed. Tálalás előtt olvasztott csokoládéval
rácsosan díszítjük a tetejét, és fürtszerűen
szederszemeket rakunk rá.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
4 (kb. 50 dkg) császárkörte
5 dkg vaj
5 dkg kukoricakeményítő
5 dkg cukor
4 tasak vaníliáscukor
3 tojás
só
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál vaníliaaroma
5,5 dkg liszt
fél tasak élesztőpor
2 evőkanál rum
ELKÉSZÍTÉS
A körtéket meghámozzuk, négyfelé vágjuk,
a magházukat kivágjuk. A vajat megolvasztjuk, a vaníliáscukorral
elkeverjük, és enyhén barnára pirítjuk. A
körtéket megforgatjuk a pirított cukorban, majd félretesszük.
A tojásfehérjét csipetnyi sóval habosra keverjük.
A tojássárgákat, az olajat, a vaníliaaromát és
a cukrot simára keverjük, majd belekeverjük a lisztet, az élesztőt és
a keményítőt, végül óvatosan beleforgatjuk
a tojáshabot. Kerek teflontepsibe rendezzük a körtéket, és
ráöntjük a tésztát. Meleg sütőben aranyszínűre
sütjük. Amikor kész, rummal meglocsoljuk, és cukorral
megszórjuk. Langyosan tálaljuk.
Vissza az elejére
HOZZÁVALÓK
2 dl joghurt
6 dkg liszt
1 dl olaj
30 dkg porcukor
2 tojás
1 tasak sütőpor
1 kg banán
1-2 dkg margarin
fahéjas porcukor
ELKÉSZÍTÉS
A lisztet a sütőporral elvegyítjük. Hozzáadjuk a joghurtot,
az olajat, a porcukrot és a tojásokat, majd fakanállal
egyneműre dolgozzuk. A banánt kis kockákra vágjuk, és
belekeverjük masszába. Kis fém kosárkaformákat
margarinnal kikenünk, kilisztezünk, és mindegyikbe banános
tésztát kanalazunk. Közepes hőmérsékletű sütőben
kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Tálalás
előtt a tetejét fahéjas porcukorral megszórhatjuk.
Vissza az elejére